mervat
05-05-2005, 01:16 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
حبيت اول طبق ابعته هون يكون من بلدي(المنسف الأردني) إنشالله يجبكم ترى لذيذ جدا ،هذه الطريقة طبعا منقولة :01:
أكلة أردنية (منسف بالجميد)
طبق من الخبز مع الجميد والأرز واللحم يقدم مزيناً بالصنوبر واللوز
ـ كيلوغرام ونصف من الأرز الطويل
ـ ورقة الغار
ـ بضع حبات من الهال
ـ بهارات منوعة
ـ ملح بحسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان في سمن نباتي
المقادير - لستّة أشخاص
ـ كيلوغرامان من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة من العظم
ـ أربع قطع من الجميد أي الّلبن المجفف
ـ ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
ـ خبز "شراك" أي رقيق جداً
ـ بصلة كقشرة ومقطعة
التحضير
تكسر أقراص الجميد وتنقع في الليلة السابقة لطهوها في وعاء من الفخار، يحرك الجميد في اليوم التالي ويقلب في وعاء آخر مع إبقاء الترسبات في أسفل الوعاء، تكرر العملية للتأكد من عدم وجود رواسب، يصفى الجميد ويضاف إليه قليل من الماء (إذا اشتد الخليط)، يمكن وضعه في خلاط كهربائي ومزجه ثم تصفيته، يغسل اللحم ويسلق، ترفع الرغوة كلما ظهرت وتضاف البهارات والملح والهال وورق الغار والبصلة المقشرة والمقطعة، يترك الكل حتى ينضج (من دون أن يتفتت) ثم يصفى). يوضع الجميد على النار، يصب فوقه قليل من مرق اللحم ويترك حتى يغلي ثم تضاف قطع اللحم ويترك الكل في وعاء مكشوف مع زيادة قليل من السمن البلدي المسخن. ينقى الأرز وينقع مدة نصف ساعة ثم يطهى بما تبقى من مرق اللحم مع إضافة الماء الساخن (إذا كانت كمية المرق قليلة) وملعقة كبيرة من السمن. يترك الأرز على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو إلى أن ينضج، يرتب المنسف بوضع الخبز في طبق التقديم ويغطى بالأرز، يسقى الكل بالجميد ويترك قليلاً ثم يسقى ثانية. يقدم بعد تزيين سطحه بالصنوبر واللوز وقطع اللحم ويؤكل ساخناً مع ما تبقى من خليط الجميد واللحم
إنشالله يعجبكم ،نصيحة جربوه:f16:
حبيت اول طبق ابعته هون يكون من بلدي(المنسف الأردني) إنشالله يجبكم ترى لذيذ جدا ،هذه الطريقة طبعا منقولة :01:
أكلة أردنية (منسف بالجميد)
طبق من الخبز مع الجميد والأرز واللحم يقدم مزيناً بالصنوبر واللوز
ـ كيلوغرام ونصف من الأرز الطويل
ـ ورقة الغار
ـ بضع حبات من الهال
ـ بهارات منوعة
ـ ملح بحسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان في سمن نباتي
المقادير - لستّة أشخاص
ـ كيلوغرامان من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة من العظم
ـ أربع قطع من الجميد أي الّلبن المجفف
ـ ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
ـ خبز "شراك" أي رقيق جداً
ـ بصلة كقشرة ومقطعة
التحضير
تكسر أقراص الجميد وتنقع في الليلة السابقة لطهوها في وعاء من الفخار، يحرك الجميد في اليوم التالي ويقلب في وعاء آخر مع إبقاء الترسبات في أسفل الوعاء، تكرر العملية للتأكد من عدم وجود رواسب، يصفى الجميد ويضاف إليه قليل من الماء (إذا اشتد الخليط)، يمكن وضعه في خلاط كهربائي ومزجه ثم تصفيته، يغسل اللحم ويسلق، ترفع الرغوة كلما ظهرت وتضاف البهارات والملح والهال وورق الغار والبصلة المقشرة والمقطعة، يترك الكل حتى ينضج (من دون أن يتفتت) ثم يصفى). يوضع الجميد على النار، يصب فوقه قليل من مرق اللحم ويترك حتى يغلي ثم تضاف قطع اللحم ويترك الكل في وعاء مكشوف مع زيادة قليل من السمن البلدي المسخن. ينقى الأرز وينقع مدة نصف ساعة ثم يطهى بما تبقى من مرق اللحم مع إضافة الماء الساخن (إذا كانت كمية المرق قليلة) وملعقة كبيرة من السمن. يترك الأرز على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو إلى أن ينضج، يرتب المنسف بوضع الخبز في طبق التقديم ويغطى بالأرز، يسقى الكل بالجميد ويترك قليلاً ثم يسقى ثانية. يقدم بعد تزيين سطحه بالصنوبر واللوز وقطع اللحم ويؤكل ساخناً مع ما تبقى من خليط الجميد واللحم
إنشالله يعجبكم ،نصيحة جربوه:f16: